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Putenfleischpastete

Putenfleischpastete
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 18 Portionen
Teig:
500 g Mehl
250 g Margarine
1 TL Salz
2 -3 EL Wasser
1 Ei
Margarine für die Form
Füllung:
500 g gegarte Putenbrust
250 g gekochter Schinken
2 EL gehackte Petersilie
getrockneter Salbei
6 hartgekochte Eier
außerdem:
1 Eigelb zum Bestreichen
Hier kaufen!12 Blätter weiße Gelatine
Hühnerbrühe (Instant)
5 EL Weinbrand
1 halbe Zitrone , davon die abgeriebene Schale
2 EL Zitronensaft
Salz , frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen.
2
Putenbrust und Schinken in kleine Würfel schneiden, mit den Kräutern mischen.
3
Etwa zwei Drittel der Teigmenge 3 mm dick ausrollen und eine gefettete Kastenform (30 cm) damit auslegen. Die Hälfte der Füllung hineingeben, in die Mitte der Länge nach eine Rille drücken.
4
Eier schälen, von beiden Enden etwas abschneiden, hintereinander auf die Füllung geben. Das restliche fleisch daraufgeben und glattdrücken.
5
Den restlichen Teig ausrollen, einen Deckel in Größe der Kastenform zuschneiden und auf die Füllung legen. An den Rändern gut festdrücken. Eine Offnung einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
6
Eigelb mit Wasser verquirlen und die Oberfläche der Pastete damit bestreichen. Aus den Teigresten beliebige Ornamente ausschneiden, darauflegen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
7

Die Pastete im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Gasherd: Stufe 2) etwa 75 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.

8

Gelatine einweichen. Brühe erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Weinbrand, Zitronenschale und -saft zufügen und die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Durch die Öffnung in die Pastete gießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

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