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Putenrollbraten

mit Paprika-Speck-Füllung

Putenrollbraten
526
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 kg Putenbrust (vom Fleischer als Rollbraten zurecht schneiden lassen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Nicht vorhanden
2 EL. mittelscharfer Senf
2 TL Majoran ,frisch oder getrocknet
6 Scheiben Bacon
2 EL Öl
125 ml Weißwein
375 ml klare Hühnerbrühe (Instant)
2 EL heller Saucenbinder
2 EL Nicht vorhanden
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Zubereitungsschritte

1
  1. Paprikaschoten, vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen und Rippen entfernen. Paprika waschen und schälen. Je 1/2 rote und grüne Paprikaschote in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. 
2
  1. Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Mit Senf bestreichen und Majoran und Zwiebeln darauf streuen. Mit 3 Scheiben Bacon belegen und die Paprikastreifen darauf verteilen. Fleisch aufrollen, restliche Baconscheiben darumlegen und mit Küchengarn zusammenbinden. 
3
  1. Öl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten ringsum braun anbraten. Restliche Paprika in kleine Stücke schneiden und mitschmoren. Alles mit Weißwein und Brühe ablöschen. Zugedeckt 1 Stunde garen. Putenrollbraten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. 
4
  1. Sauce mit Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche verfeinern. Putenrollbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.   

Zusätzlicher Tipp

Füllung mit fruchtiger Note: Putenfleisch schmeckt auch ausgezeichnet in der Kombination mit Früchten, die auch zu Paprika passen. Getrocknete Aprikosen oder Ananas klein schneiden und auf die Paprikastreifen geben.

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