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Putenrolle mit gemischtem Gemüse

Putenrolle mit gemischtem Gemüse
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Rouladen
4 Putenschnitzel küchenfertig, á 180 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Schinken
150 g Ziegenfrischkäse
1 TL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
150 ml Geflügelfond
Für das Gemüse
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 kleine Zucchini
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
Außerdem
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Spritzer Zitronensaft
Basilikumblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinkenscheiben belegen. Den Frischkäse mit Zitronensaft verrühren, darauf verstreichen, die Seiten einschlagen und die Schnitzel zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn fixieren und in einer Pfanne in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen und bei milder Hitze halb abgedeckt ca. 15 Minuten leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu wenden.
2
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin 3-4 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern, den Knoblauch abziehen und dazupressen. Kurz unterschwenken und vom Herd ziehen.
3
Die Rouladen aus dem Bratenfond nehmen die Sahne einrühren und leicht sämig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Rouladen von dem Küchengarn befreien, nochmal kurz in der Sauce heiß werden lassen, schräg halbieren und mit dem Gemüse und der Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren.
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