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Putenroulade mit Lauchfüllung

Putenroulade mit Lauchfüllung

Putenroulade mit Lauchfüllung - Zart geschmortes Geflügel mit buntem Gemüse – Vitamine, Eiweiß und Geschmack pur!

440
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange Lauch
1 Stück Parmesankäse (60 g)
2 EL saure Sahne (40 g)
1 EL Dijonsenf (20 g)
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Putenschnitzel (à 150 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
250 ml Geflügelfond (Glas)
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2 Möhren
1 Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojacreme (40 ml)
außerdem: Zahnstocher
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Zubereitungsschritte

1

Lauch waschen, putzen und fein hacken. Parmesan reiben und mit saurer Sahne, Lauch und Senf mischen. Knoblauch schälen, dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Putenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit der Lauchcreme bestreichen, zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

3

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Geflügelfond zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren.

4

Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Stifte schneiden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
5

Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten. Brühe zugießen und bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten dünsten. Paprika und Zucchini hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten.

6

Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Sojacreme in den Bratensatz einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen mit der Sauce und dem Gemüse auf 4 Teller verteilen.

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