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Putenrouladen mit Country Potatoes

Putenrouladen mit Country Potatoes
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 ml Sonnenblumenöl
4 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
4 lange, dünne Möhren
4 Putenschnitzel à ca. 120 g
1 EL Tomatenmark
4 Scheiben gekochter Schinken
2 EL Butterschmalz
Thai-Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten, abtrocknen und mit der Schale in Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Sonnenblumenöl vermischen. Auf das vorbereitete Blech geben und im vorgeheizten Ofen (mittlere bis obere Schiene) 30-40 Minuten goldbraun braten.
3
Die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Die Möhren schälen und in reichlich Salzwasser 5-6 Minuten bissfest kochen, herausnehmen. Die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. flach klopfen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Tomatenmark und den gehackten, getrockneten Tomaten bestreichen. Mit der Schinkenscheibe belegen, jeweils eine Möhre darauf geben und zusammenrollen. Mit Zahnstochern feststecken und in heißem Butterschmalz von allen Seiten in 6-8 Minuten braten.
4
Die Kartoffelspalten mit den Putenröllchen auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
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