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Zutaten
für
4
Putenschnitzel mit gebackenen Kartoffeln
Zutatenfür
- Für den Kapern-Dip
- 2 EL eingelegte Kapern abgetropft
- 1 Schalotte
- 1 mittelgroße Tomate
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- weißer Pfeffer
- Für die Ofenkartoffeln
- 800 g festkochende Kartoffeln mittelgroß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL grüner Pesto
- Für die Steaks
- 4 Putensteaks à 150 g
- Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Für den Dip die Kapern hacken. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Tomate heiß überbrühen, abschrecken, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Crème fraiche mit Joghurt und Zitronensaft verrühren, die Kapern, Tomaten und Schalotten unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
2.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und halbieren. Salzen, pfeffern und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech setzen. Die Kartoffeln mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.
3.
Die Putensteaks trocken tupfen, leicht pfeffern und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je nach Dicke 4-6 Minuten braten. Salzen und leicht mit Cayennepfeffer bestreuen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
4.
Die Kartoffeln zum Servieren in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Pesto beträufeln. Den Kapern-Dip dazu reichen.
Ausgabe 02/24