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Quark-Kaffee-Rolle

Quark-Kaffee-Rolle
270
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stücke
Für den Teig
Hier kaufen!100 g Rosinen
Hier kaufen!2 EL Rum
3 Eier
1 Eigelb
2 TL Instant-Kaffee
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
1 Msp. Backpulver
Für die Füllung
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
250 ml Sahne
500 g Sahnequark
50 g Zucker
Hier kaufen!1 EL Rum
1 TL Instant-Kaffee
1 TL heißes Wasser
Hier kaufen!10 g Rosinen
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Zubereitungsschritte

1

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen (E-Herd: 175°C, Gasherd: Stufe 2-3) vorheizen. Rosinen waschen, gut abtropfen lassen und mit dem Rum etwa 2 Stunden einweichen. Eier, Eigelb, Kaffeepulver und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse auf das vorbereitete Backblech verteilen. Die Hälfte der Rosinen daraufgeben und 8-10 Minuten backen. Die Biskuitrolle auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und aufrollen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, auflösen. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker und Rum verrühren, aufgelöste Gelatine unterrühren, zuletzt steif geschlagene Sahne unterheben. 

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

2/3 der Quarkcreme auf die vorsichtig ausgerollte Biskuitplatte verteilen. Die restlichen Rumrosinen darauf verteilen. Die Biskuitrolle vorsichtig aufrollen. Instantkaffeepulver in heißem Wasser auflösen und unter 2 EL Quarkcreme rühren. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel geben und fest verschließen. Restliche Creme auf die Biskuitrolle verstreichen. Von dem Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Rolle damit verzieren. Die Rolle ca. 2 Stunden kalt stellen. Restliche Rosinen darauf verteilen.

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