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Quark-Reis-Auflauf

mit Brokkoli und Spargel

Quark-Reis-Auflauf
314
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g grüner Spargel
250 g Brokkoli
Salz
2 Eier
250 g Sahnequark
4 Stiele Minze
Pfeffer
200 g gekochter Reis
50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

1

Von den Spargelstangen das untere Drittel schälen, Spargelenden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel und Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Quark mit Eigelb verrühren. Minzblättchen fein schneiden und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Reis und Gemüse vorsichtig mit der Quarkmasse vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) ca. 30 Minuten backen. Pinienkerne rösten und darüber streuen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
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