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Quark-Rhabarbertörtchen

Quark-Rhabarbertörtchen
165
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
350 g Rhabarber
Bio-Zitronenschale
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
3 Eier
Salz
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
40 g Grieß
500 g Quark (20 % Fett)
Butter für die Förmchen
Grieß für die Förmchen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

12 Muffinförmchen mit Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Den Rhabarber waschen, trocknen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Zitronenschale mischen.
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen.

2

Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen.'
Eigelb mit 3 EL Wasser, dem Zucker und dem Vanillemark zu einer hellgelben Creme aufschlagen.
Dann Vanillepuddingpulver mit Backpulver und Grieß mischen, unterrühren, dann den Quark dazugeben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Rhabarber unterrühren, dann in zwei Portionen Eischnee unterheben. Auf die Förmchen verteilen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.
In den Förmchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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