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Quarkbratlinge mit Gemüsesalat

Quarkbratlinge mit Gemüsesalat

Quarkbratlinge mit Gemüsesalat - Frisch und lecker - so schmecken diese tollen Küchlein.

481
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi in 1 cm dicke, Möhren in 1/2 cm dicke und 4 cm lange Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren. Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren: Kohlrabi und Möhren jeweils etwa 5 Min., Zuckerschoten 2 Min., abgießen, abschrecken und in eine Schüssel geben.

2

Brühe erhitzen, Zitronensaft und Essig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter das Gemüse mischen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3

Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln, hacken. Beides mit Quark, Grieß und Eiern verrühren, salzen, pfeffern und 30 Min. ziehen lassen.

4

Butter in einer Pfanne erhitzen. Aus der Quark-Grieß-Masse 12 Bratlinge formen. In Semmelbröseln wenden und von beiden Seiten jeweils bei mittlerer Hitze in etwa 4 Min. goldbraun braten. Öl mit Gemüsesalat mischen.

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Der Salat hat uns sehr positiv überrascht, die Quarktaler hätten gerne noch etwas mehr Geschmack haben können. Insgesamt aber ein leckeres Gericht!
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