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Quarkcreme mit Himbeeren

Quarkcreme mit Himbeeren
30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
1 Eigelb
80 g Zucker
Jetzt hier kaufen!½ Vanilleschote Mark
125 ml Joghurt
250 g Quark
125 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
250 g Himbeeren
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote schaumig schlagen. Abwechselnd den Joghurt und den Quark unterschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in 2 EL Wasser in einem kleinen Topf auflösen lassen (nicht kochen, nur erwärmen). 3 EL der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann rasch die Gelatinemasse unter die restliche Quarkmasse rühren. Kalt stellen.
3
Die Sahne steif schlagen und sobald die Quarkmasse zu steifen beginnt die Sahne unterheben, in vier mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und mind. 2 Stunden kühl stellen.
4
Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
5
Nach der Kühlzeit die Mousse stürzen und mit den Himbeeren auf Tellern anrichten, mit Minze garniert servieren.
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