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Quiche

mit Porree, Speck und Zwiebeln

Quiche
596
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Eigelb
1 TL Jodsalz
Mehl zum Verarbeiten
4 Zwiebeln
200 g Porree
100 g geräucherter Speck
1 TL Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
100 g Sahne
250 ml Milch
Jetzt hier kaufen!1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss
80 g geriebener Allgäuer Emmentaler
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl in eine Schüssel sieben. 120 Gramm Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Eigelb, dem Jodsalz und 50 ml Wasser dazugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 1 Stunde kalt stellen.

2

Inzwischen die Zwiebeln abziehen und würfeln. Den Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln und in Butterschmalz glasig braten. Zwiebeln und Porree dazugeben und glasig dünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

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3

Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit der restlichen Butter einfetten. Teig dünn ausrollen,die Form damit auskleiden und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4

Die Zwiebelmischung auf den Teig geben und glatt streichen Eier mit der Sahne und der Milch verquirlen und mit Jodsalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen, über die Zwiebelmischung gießen und die Quiche mit geriebenem Käse bestreuen.

5

Die Quiche auf der mittleren Schiene zunächst etwa 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3) reduzieren und die Quiche auf der unterste Schiene im Backofen setzen. In 15 bis 20 Minuten goldgelb fertig backen.

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