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Quiche Lorraine

Lothringer Specktorte

Quiche Lorraine
460
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Mübeteig:
200 g Mehl
1 Ei
Salz
100 g Butter
Mehl zum Ausrollen
Für den Belag:
150 g Schinkenspeck
250 g Schweizer Emmentaler
3 Eier
Salz
weißer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

1

Für den Mürbeteig Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei und Salz in die Mulde geben. Die gut gekühlte Butter in Flocken auf den Rand setzen. Mit kühlen Händen schnell von außen nach innen einen Teig kneten. Zu einer Kugel formen. In Pergamentpapier eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Teigs darauf 1 cm dick rund ausrollen. Springform von 24 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen. Als Rand an den Boden legen, andrücken und an der Form hochziehen. Den Boden noch mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3

Für den Belag Schinkenspeck und Käse in hauchdünne Scheiben schneiden. Speck blanchieren, also in eine Schüssel legen, mit kochendheißem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Speck abtropfen lassen und  trockentupfen. Tortenboden mit Speckscheiben bedecken. Käse drauflegen. Dann abwechselnd Speck und Käse schichten. Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über den Belag gießen.

4

Springform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 25 Minuten.
Elektroherd : 200 Grad.
Gasherd : Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme.
Form aus dem Ofen nehmen. Torte aus der Form lösen. Auf eine Platte geben. Noch warm in 8 Stücke schneiden und sofort servieren.

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