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Quiche mit Lachs und Blattspinat

Quiche mit Lachs und Blattspinat
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g bofrost Lachsfilet
5 Platten bofrost Blätterteig
Mehl für die Arbeitsfläche
250 g bofrost Blattspinat
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
100 g bofrost Luxus - Krabben
Knoblauchpulver
200 g Schmand
200 g Sahne
2 Eier
1 EL bofrost Kräuterprofi Kräutermischung
1 Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

1

Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

2

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen; 4 Platten zu einem Quadrat auslegen, die einzelnen Segmente der 5. Platte an einer Seite anfügen. Den Teig zu einer großen Platte ausrollen. Aus dieser 2 Kreisplatten ausschneiden: Eine Platte sollte ca. 32 cm Durchmesser haben, die andere Platte ca. 28 cm - sie wird als Deckel verwendet.

3

Eine Quicheform mit der größeren Teigplatte auslegen, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Den gefrorenen Blattspinat 4 Minuten in kochendes Salzwasser geben, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfiletstreifen darin 5 Minuten anbraten.

4

Die Lachsfiletstreifen und die gefrorenen Luxuskrabben mit dem Blattspinat vorsichtig vermischen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Schmand, Sahne und Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und der gefrorenen Kräutermischung würzen.

5

Die Spinat-Fisch-Masse auf dem Blätterteig verteilen und mit der Eier-Sahne-Masse übergießen. Die 2. Blätterteigplatte darüber legen, an den Rändern einschlagen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und gleich servieren.

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