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Quiche mit Lauch und Entenbrust

Quiche mit Lauch und Entenbrust
30 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
150 g Mehl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
400 g geräucherte Entenbrust
Butter
4 Eier
100 g saure Sahne 10% Fettgehalt
200 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Aus Mehl, Salz, Zucker, Butter und Ei einen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
2
Den Lauch putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Entenbrust in sehr dünne Scheiben schneiden.
3
2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Lauch dazugeben und ganz kurz mitdünsten. Abkühlen lassen.
4
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. In eine gefettete Kastenform legen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Eier verschlagen und mit der sauren Sahne sowie Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pfanneninhalt und die Entenbrustscheiben auf dem Teig verteilen. Die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen.
6
Im vorgeheizten Ofen in 35-45 Minuten backen. Warm servieren.
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