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Zutaten
für
4
Quinoa-Salat auf libanesische Art (Tabouleh)
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 Stiele Petersilie
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Quinoa mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Quinoa mit den Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
In einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Ausgabe 02/24