Quinoabällchen auf Tomatensalat
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
635
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 635 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 71 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,3 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,1 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 50,5 μg | (84 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 11,6 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 777 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 191 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 156 mg | (52 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 88 mg | |||
| Cholesterin | 63 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g Quinoa
- Salz
- 2 Handvoll gemischter Babysalat-Mix z. B. Spinat, Blutampfer, Frisée
- 5 Tomaten
- 50 g schwarze Oliven entsteint
- 1 Sardelle in Öl
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 EL frisch gehackte Kräuter
- 4 EL frisch geriebener Parmesan
- 150 g Semmelbrösel
- Pfeffer aus der Mühle
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Quinoa heiß abwaschen und in ca. 750 ml kochendem Salzwasser 15-20 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Anschließend falls nötig abgießen und abkühlen lassen.
2.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven mit der Sardelle im Blitzhacker fein zerkleinern. 1 EL Öl untermischen und ziehen lassen.
3.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Herausnehmen und zum Quinoa geben. Das Ei, die Kräuter, Parmesan und die Brösel dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Falls nötig, noch mehr Brösel unterkneten, die Masse sollte gut formbar sein. Mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen und im heißen Pflanzenöl (ca. 170°C) 3-4 Minuten rundherum goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4.
Die Tomatenscheiben auf Tellern anrichten und mit der Tapenade bestreichen. Übriges Öl mit dem Zitronensaft verrühren und darüber träufeln. Nach Belieben einige Salatblätter kurz frittieren. Den Salat und die Bällchen auf dem Carpaccio anrichten und sofort servieren.
