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Quittengelee mit Minze

Quittengelee mit Minze
1498
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Gläser
1 kg Quitten (ca. 5 Stück)
1 unbehandelte Zitrone
1 Zimtstange
Jetzt hier kaufen!8 Gewürznelken
1 l Wasser
1 kg Gelierzucker
1 Töpfchen frische Minze
Zitronensäure1 Päckchen (5 g) Zitronensäure
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Zubereitungsschritte

1

Quitten mit einem Geschirrtuch trocken abreiben. Quitten vierteln und in Stücke schneiden. In einen Topf geben. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale dünn abschneiden. Zitrone auspressen. 

2

Zitronenschale und -saft, Zimt, Nelken und Wasser zu den Quitten geben. Zugedeckt 45-60 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen.

3

Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Saft durch ein feines Haarsieb abgießen. Quitten in ein Mulltuch geben und den Saft auspressen. 1 l Saft abmessen. 

 
 
4

Quittensaft und Gelierzucker in einem Topf verrühren und aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen.

5

Zitronensäure und Minze einrühren, sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.

 

Zusätzlicher Tipp

Handgriffe:

1. Quitten mit einem Geschirrtuch trocken abreiben. Quitten werden nicht gewaschen, da auf der Schale ein weißgrauer Flaum haftet, der sich am besten durch das Abreiben entfernen läßt.

2. Um eine möglichst große Saftausbeute zu bekommen, die Quitten in einem Tuch nochmals ausdrücken. Dazu eignet sich ein feines Baumwolltuch, ein Mulltuch oder ein spezielles Saftpreßtuch. 

Tipp: Die übrig gebliebenen weichen Quitten durch ein Sieb (am besten geht das mit der "Flotten Lotte") streichen. Mit Vanillezucker und Zimt abschmecken und für Quarkspeisen verwenden. 

 
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