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Räucherlachsröllchen

Räucherlachsröllchen
3 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g geräucherter Lachs in Scheiben
100 g Crème fraîche
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronensaft
100 ml Schlagsahne
Hier kaufen!3 Blätter Gelatine
Zum Garnieren
Keta-Kaviar
Ringe von Frühlingszwiebeln
Radieschenscheibe
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Zubereitungsschritte

1
Creme fraîche mit Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3
Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze auflösen, unter die Creme fraiche rühren, steif geschlagene Sahne unterheben und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
4
Räucherlachsscheiben auf geöltes Pergamentpapier legen.
5
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die schmale Seite der Lachsscheiben spritzen, aufrollen und ca. 2 Std. im Kühlschrank erkalten lassen.
6
Mit einem scharfen, nassen Messer schräg in Scheiben schneiden, auf Radieschenscheiben anrichten und mit Ketakaviar und feinen Ringen von Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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