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Ragout aus Kalbsnieren

Ragout aus Kalbsnieren
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
3 - 4 Kalbsnieren
Salz
1 Zwiebel
50 g Butter
1 EL Senf
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Zubereitungsschritte

1

Die Nieren von der äußeren Fetthülle befreien und waschen. Die Haut abziehen und die Nieren mit Salz bestreuen. Die Nieren der Länge nach aufschneiden, von Sehnen und Häuten befreien und in feine Scheiben schneiden.

2

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und bräunen lassen. Die Nierenscheibchen in der gebräunten Butter mit den Zwiebelwürfeln 5 bis 7 Minuten braten. Den Bratensatz mit dem Senf verrühren und eventuell noch Wasser angießen.

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