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Ragout-Gemüse-Curry indisch

Ragout-Gemüse-Curry indisch
40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Soja-Ragout
1 heller Hokkaido-Kürbis (ca. 500g)
1 Blumenkohl (ca. 1kg)
200 g Erbsen (tiefkühl)
3 große Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Joghurt (0,1 % Fett)
Bei Amazon kaufen60 g Rapsöl
Jetzt online kaufen10 g geriebene Kurkuma (ersatzweise Pulver)
30 g frische Ingwerwurzel (ersatzweise kleine Menge getrocknet)
Kreuzkümmel online bestellen1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 gehäufter EL gehackter Koriander
Garam Masala1 TL Garam Masala
Hier erhältlich1 gehäufter EL 5-Gewürze-Mischung
2 frische Chilischoten
Gemüseconsommé
2 gehäufte TL Paprikapulver (mild)
weißer Pfeffer
Algen-Kräuter-Salz
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Zubereitungsschritte

1
  • Das Ragout mit kochend heißem Wasser übergießen
  • 20 Minuten quellen lassen
  • In 40 g Rapsöl von allen Seiten anbraten
  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  • In dem restlichen Rapsöl gut durchbraten , bis sie Farbe nehmen
  • Knoblauch durch eine Presse geben, kurz mitbraten
  • Zwiebel-Knoblauch mit dem Ragout vermischen
  • Würzen mit Panch Foron , Gemüseconsomme und Pfeffer
2
  • Den Blumenkohl in Röschen teilen
  • Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden
  • Den Kürbis in sprudelndes, kochendes Wasser stellen und 5 Minuten köcheln lassen
  • Halbieren , das Kerngehäuse entfernen , grob würfeln
  • Blumenkohlröschen und Kürbis in wenig Wasser garen
  • Die Ingwerwurzeln und die Kurkumawurzel sowie die Chilischoten fein hacken
  • Die Tomatenstücke am Schluss 10 Minuten mitköcheln lassen
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
3
  • Die Erbsen am Schluß dazugeben und ebenfalls 2 Minuten mitköcheln lassen
  • Alle Gewürze untermischen
  • Abschmecken mit Gemüseconsomme und Pfeffer
  • Erst direkt vor dem Anrichten das Ragout unterheben

Zusätzlicher Tipp

Wer es weniger
scharf mag, entfernt das
Mark der Chilischote vor
dem Hacken

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