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Rapunzel mit Hähnchen-Kroketten

Rapunzel mit Hähnchen-Kroketten
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Geflügelkroketten
1 altbackenes Brötchen
500 g Putenhackfleisch
1 Ei
1 EL scharfer Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Paprika
100 g Mehl
1 Ei
150 g Semmelbrösel
60 g Butterschmalz
Außerdem
150 g Feldsalat
Speck-Gemüsepfanne
1 Baby-Zucchini
1 Zwiebel
150 g Speckwürfel
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Zubereitungsschritte

1

Das Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen und anschließend wieder ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Senf und dem Brötchen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Aus dem Hackteig Kroketten formen, diese flach drücken, in die Mitte einen Paprikastreifen drücken und mit dem Hackfleisch umschlißen.

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
2

Die geformten Hackkroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken. In heißem Butterschmalz rundherum goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Feldsalat verlesen, gut waschen und trocken schleudern.

Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
3

Die Babyzucchini waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten, die Zwiebel und Zucchinischeiben zugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen. Das Speckgemüse und die Kroketten auf Teller verteilen und den Feldsalat mittig darauf anrichten. Sofort servieren.

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