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Ratatouille mit Putenbrust und Koriander

Ratatouille mit Putenbrust und Koriander
370
kcal
Brennwert
1 Std.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 2 Portionen
300 g Putenbrust
Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine gelbe Paprika
1 kleine rote Paprika
1 kleine grüne Paprika
1 kleine Aubergine
1 Zucchini
2 Tomaten
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1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
60 ml Weißwein
60 ml Gemüsebrühe (Instant)
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Zubereitungsschritte

1

Putenbrust abspülen und trockentupfen, dann in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprika, Aubergine und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Streifen, Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, dann würfeln. Zitronengras in grobe Stücke schneiden.

 

2

Öl im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, dann die Putenwürfelstücke zufügen und ca. 5 Minuten braten. Vorbereitetes Gemüse, Zitronengras und Kräuter ebenfalls unterrühren und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, dann zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und den fein gehackten Koriander darüber streuen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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