Raukekaltschale mit Ei
(1 Bewertung)
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
274
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 274 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,4 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 128,7 μg | (215 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 51 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 8,8 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 43 mg | (45 %) | ||
| Kalium | 505 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 151 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 39 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,4 g | |||
| Harnsäure | 29 mg | |||
| Cholesterin | 159 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Rucola
- 200 g Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Eier in kochendem Wasser 10-12 Minuten hart kochen.
2.
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen und den Rest grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in Butter ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Die Kartoffelwürfel hineingeben, aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Rucola dazugeben und alles im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und ca. 2 Stunden erkalten lassen.
3.
Die Eier abgießen, kalt abschrecken, pellen und fein hacken.
4.
Die Suppe in Gläsern füllen, mit den gehackten Eiern und dem Rucola garnieren und servieren.
