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Rehleber

mit Äpfeln

Rehleber
357
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g durchwachsener Speck
1 EL Majoran
Pfeffer
Mehl
2 EL Butter
Salz
3 Zwiebeln
4 Äpfel
1 Zitrone (Saft davon)
Petersilie zum Garnieren
600 g küchenfertige Rehleber
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Zubereitungsschritte

1

Den Speck in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Rehleber waschen, trocken tupfen, von Haut und Sehnen befreien. Leber in dünne Scheiben schneiden. Mit Majoran und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben.

2

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten braten, danach salzen. Herausnehmen und warm stellen.

3

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben, die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Im verbliebenen Bratfett mit den Zwiebelringen goldgelb braten. Die Rehleber mit Speckstreifen, Zwiebelringen und Apfelspalten anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu Kartoffelpüree reichen.

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