Reibekuchen mit Flusskrebssalat
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
454
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 454 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 23,7 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 9,7 mg | (81 %) | ||
| Vitamin B₆ | 3 mg | (214 %) | ||
| Folsäure | 71 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 17,5 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,5 μg | (117 %) | mehr | |
| Vitamin C | 61 mg | (64 %) | ||
| Kalium | 1.204 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 113 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 81 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 123 mg | |||
| Cholesterin | 277 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Salat
- 1 säuerlicher Apfel z. B. Granny Smith
- 1 Apfel z. B. Boskop
- ½ unbehandelte Zitrone Saft
- 6 Radieschen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 500 g Flusskrebsschwanz küchenfertig, gepullt
- 1 EL frisch gehackter Dill
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Puffer
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Eigelb
- 2 TL Kartoffelstärke je nach Kartoffelsorte
- Salz
- Muskat
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Salat die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.
2.
Die Radieschen und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und beides in schmale Scheiben/Ringe schneiden. Mit den Äpfel, Flusskrebsschwänzen, Dill, restlichen Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für die Puffer die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Geriebene Kartoffeln mit Eigelb und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
4.
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Puffer mit dem Salat auf Teller angerichtet servieren.
