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Reis-Brokkoli-Gratin

Reis-Brokkoli-Gratin
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Basmatireis
600 ml Gemüsebrühe
Salz
500 g Brokkoli
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss trockener Weißwein
3 Eier
50 g Crème fraîche
60 g geriebener Parmesan
40 g Semmelbrösel
Butter für die Auflaufform
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Zubereitungsschritte

1
Den Reis mit der Brühe und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen. Vom Feuer nehmen und offen abkühlen lassen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Brokkoli in heißem Öl anschwitzen, salzen, pfeffern und mit Wein ablöschen. Zugedeckt 2-3 Minuten dünsten. Die Eier trennen und die Eigelbe mit 2 EL Parmesan und der Creme fraiche unter den Reis mengen. Den Brokkoli und das steif geschlagene Eiweiß unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gebutterte Auflaufform füllen. Den restlichen Parmesan mit den Bröseln vermengen und über den Reis streuen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun braten.
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Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Wirklich ein leckeres und leichtes Rezept. In der Zubereitung steht plötzlich etwas von Brühe, die in der Zutatenliste nicht erwähnt wird. Verwirrend ist auch die Angabe mit 300 g Reis, damit war sicher 300 g gekochter Reis gemeint? Bei 300 g rohem Reis würde nämlich der Rest mengenmäßig total untergehen, und das würde auch mehr als 4 Portionen ergeben. Ich habe deshalb gleich etwas 125 g rohen Reis genommen, gekocht ergab es so ca. 300 g gekochten Reis.
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