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Reis-Fischsuppe

Reis-Fischsuppe
265
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
0
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Zutaten

für 2 Portionen
50 g Wildreismischung
Salz
1 Msp. Safranfäden
250 ml Fischfond
150 g Fischfilet (z.B. Zander, Lachs)
weißer Pfeffer
1 EL Zitronensaft
100 ml trockener Weißwein
1 EL Anisschnaps
2 Zweige Dill
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Zubereitungsschritte

1

Die Reismischung in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen den Safran mit 2 EL Fischfond verrühren. Das Fischfilet trockentupfen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2

Den restlichen Fischfond und den Weißwein in einen breiten Topf gießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Den Safran hinzufügen und darin auflösen.

3

Die Fischstücke in den Safransud legen und zugedeckt bei schwacher Hitze je nach Dicke in 3 - 5 Min. gar ziehen lassen.

4

Den Reis abgießen, abtropfen lassen und zur Fischsuppe geben. Die Suppe eventuell mit Anisschnaps, Salz und Pfeffer würzen. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen und darüber streuen.

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