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Zutaten
für
6
Reis-Gemüse-Pfanne mit Scampi
45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Garnelen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 EL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver
- 400 g Garnelen küchenfertig
- Außerdem
- 1 Zwiebel
- 1 Brokkoli
- 1 Döschen Mais
- 1 rote Paprikaschote
- 3 EL Erdnussöl
- 50 ml Fischfond
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Austernsauce
- helle Sojasauce zum Abschmecken
- 3 Champignons
- 1 Scheibe Fenchel zum Garnieren
- Kräuter zum Garnieren
- 50 g Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- Chilischote zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Den Reis in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, anschließend in eine Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Für die Garnelen den Knoblauch und den Ingwer schälen. Den Knoblauch durchpressen, den Ingwer fein reiben, mit Öl, Paprikapulver und Chilipulver mischen, die Garnelen zugeben und darin mindestens 30 Minuten marinieren.
2.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und im kochenden Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen, halbieren, die Kerne und Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, den Reis zugeben, kurz anbraten, das vorbereitete Gemüse zufügen und erhitzen. Mit Fischfond, Fischsoße und Austernsoße würzen, mit Sojasoße abschmecken. Die Garnelen zugeben, untermengen und im heißen Reis gar ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und fein blättrig schneiden. Kurz vor dem Servieren untermengen. Mit Fenchel und Kräutern garnieren, mit Sonnenblumenkernen und Chili bestreut servieren.
Ausgabe 02/24