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Reis-Gemüsepfanne

Reis-Gemüsepfanne
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Reis mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Safran in 1 EL Wasser auflösen und untermischen, zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 - 30 Min. ausquellen lassen.
2
Zucchini waschen und putzen. Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen und zusammen mit der Zucchini und den Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Pilze putzen und bei Bedarf klein schneiden. Tomaten waschen vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
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3
Blanchierte Zucchini längs halbieren und die Hälften quer in Scheiben schneiden.
4
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
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5
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin kurz anbraten, Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen, dann das Gemüse zugeben, erhitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis untermischen.
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