Reis mit Meeresfrüchten auf karibische Art

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Reis mit Meeresfrüchten auf karibische Art
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
695
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien695 kcal(33 %)
Protein66 g(67 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate68 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,4 g(8 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D5,5 μg(28 %)
Vitamin E7,9 mg(66 %)
Vitamin K13,4 μg(22 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂1 mg(91 %)
Niacin22,4 mg(187 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin5,6 μg(12 %)
Vitamin B₁₂7,6 μg(253 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium1.358 mg(34 %)
Calcium184 mg(18 %)
Magnesium195 mg(65 %)
Eisen9,9 mg(66 %)
Jod311 μg(156 %)
Zink5,5 mg(69 %)
gesättigte Fettsäuren3,2 g
Harnsäure559 mg
Cholesterin375 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Reis
1 TL Kurkuma
Salz
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
15 g frischer Ingwer (1 Stück)
2 rote Chilischoten
1 Msp. Piment
1 TL Garam Masala
4 EL Olivenöl
8 Jakobsmuscheln küchenfertig ausgelöst
8 Garnelen küchenfertig bis auf das Schwanzsegment ausgelöst und entdarmt
4 Fischfilets à ca. 140 g (z. B. Red Snapper oder Rotbarbe)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Limettensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ReisOlivenölIngwerKurkumaSalzZucchini
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Reis waschen und in der doppelten Menge Salzwasser mit Kurkuma ca. 25 Minuten gar kochen. Falls nötig abtropfen und ausdampfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, den Knoblauch fein hacken und Ingwer in dünne Streifen schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Zusammen mit dem Knoblauch, Ingwer, Piment und Garam Masala kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Zucchini zugeben und 1-2 Minuten braten. Den Reis untermengen und einige Minuten fertig braten.
2.
Die Muscheln, Garnelen und Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen heißen Öl 4-5 Minuten braten. Zum Schluss mit etwas Limettensaft beträufeln und auf dem Reis angerichtet servieren.
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