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Reisnudeln mit Fischbällchen

Reisnudeln mit Fischbällchen
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL brauner Zucker
300 ml Hühnerbrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 TL Sambal oelek
200 g Erdnusscreme mit Stücken
2 EL Limettensaft
Reisnudeln hier kaufen!350 g Reisnudeln
500 g weißes Fischfilet ohne Haut, nach Angebot
Currypaste bei Amazon kaufen2 TL rote Currypaste (Asia-Supermarkt)
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 TL asiatische Fischsauce
2 TL Mehl
Fett zum Frittieren
Gurkenscheibe zum Garnieren
Mungobohnenkeimling zum Garnieren
Kräuter der asiatischen Küche zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den braunen Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen, Sojasauce und Sambal hinzufügen. Aufkochen lassen und unter Rühren soviel Erdnusscreme dazugeben, dass eine gebundene Sauce entsteht. Mit Limettensaft abschmecken.
2
Die Reisnudeln ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Im Mixer oder elektrischen Blitzhacker zusammen mit Currypaste und Fischsauce zu Püree verarbeiten. Das Mehl unter das Püree rühren und aus dieser Masse Bällchen formen. Das Frittierfett auf 170°C erhitzen und die Fischbällchen portionsweise darin leicht gebräunt frittieren.
3
In der Zwischenzeit die Reisnudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Abtropfen lassen und zusammen mit den Fischbällchen auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber verteilen. Mit Gurkenscheiben und Mungobohnenkeimlingen garnieren und nach Belieben mit asiatischen Kräutern verzieren.
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