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Reissalat mit Meeresfrüchten

Reissalat mit Meeresfrüchten
470
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
58 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g tiefgefrorene gemischte Meeresfrucht
200 g Langkornreis
Salz
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
150 g Kirschtomaten
2 Lauchzwiebeln
Basilikum
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
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Zubereitungsschritte

1

Meeresfrüchte auftauen lassen. Reis und 400 ml Salzwasser aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Meeresfrüchte zufügen und ca. 3 Minuten braten. Dabei salzen und pfeffern. Abkühlen lassen. Reis ebenfalls erkalten lassen.

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2

Tomaten waschen und trockentupfen. Halbieren bzw. vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl, Zitronensaft und –schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum zufügen.

3

Reis, Meeresfrüchte, Tomaten und Lauchzwiebeln mit der Vinaigrette vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

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