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Rhabarber-Schaum

mit Magerquark

Rhabarber-Schaum
25 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Rhabarber (ohne Blätter)
100 ml Wasser
10 Süßstoff
Süßstoff (flüssig)
250 ml Rhabarbersaft
Hier kaufen!3 Blätter Gelatine (weiß)
250 g Magerquark
2 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1

Rhabarber waschen, kleinschneiden und mit Wasser und Süßstoffdragees ca. 20 Minuten dünsten. Mit flüssigem Süßstoff abschmecken. Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen und pürieren.

2

Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, im warmen Rhabarbersaft auflösen, in eine Schüssel gießen und kaltstellen.

3

Quark und Rhabarberpüree cremig rühren und kaltstellen. Eiweiß steifschlagen und langsam kalten Rhabarberquark unterrühren.

4

Quarkmasse mit Süßstoff und Vanillezucker abschmecken und auf das Rhabarber-Gelee geben.

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