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Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen
45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech Springform, 26 cm Durchmesser
weiche Butter für die Springform
weiche Brösel für die Springform
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 TL Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln geschält
350 g Mehl
100 ml Milch
Mehl zum Arbeiten
750 g Rhabarber
2 EL Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp Zimtpulver
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter auspinseln und mit Bröseln ausstreuen.
2
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Salz schaumig rühren. Unter weiterem Rühren nach und nach die Eier unterrühren. Das mit Backpulver und den Mandeln vermischte Mehl und die Milch abwechselnd unterrühren, so dass ein geschmeidiger, relativ fester Teig entsteht. Etwa 2/3 vom Teig abnehmehmen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche etwa in Formgröße auswellen. Dabei mit Mehl bestreuen. Vorsichtig in die Springform legen und einen Rand hochdrücken. Den übrigen Teig ebenfalls auf gut bemehlter Arbeitsfläche in Formgröße auswellen.
3
Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Vanillezucker, dem Zimt und der Stärke vermischen. Auf dem Teigboden verteilen und den Teigdeckel auflegen. Gut am Teigrand andrücken und im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
4
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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