Rhabarberrolle

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Rhabarberrolle
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Health Score:
44 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Kalorien:
2924
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Roulade enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.924 kcal(139 %)
Protein71 g(72 %)
Fett118 g(102 %)
Kohlenhydrate388 g(259 %)
zugesetzter Zucker250 g(1.000 %)
Ballaststoffe17,1 g(57 %)
Vitamin A1,7 mg(213 %)
Vitamin D9,8 μg(49 %)
Vitamin E7,8 mg(65 %)
Vitamin K71,3 μg(119 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂2,1 mg(191 %)
Niacin18,3 mg(153 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure228 μg(76 %)
Pantothensäure6,5 mg(108 %)
Biotin84 μg(187 %)
Vitamin B₁₂7,2 μg(240 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium2.291 mg(57 %)
Calcium847 mg(85 %)
Magnesium142 mg(47 %)
Eisen8 mg(53 %)
Jod54 μg(27 %)
Zink6,6 mg(83 %)
gesättigte Fettsäuren63,5 g
Harnsäure102 mg
Cholesterin1.125 mg
Zucker gesamt276 g

Zutaten

für
1
Für den Biskuit
4 Eier
125 g Zucker
Salz
75 g Mehl
50 g Speisestärke
Zucker zum Bestreuen
Für die Füllung
450 g Rhabarber
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
200 g Magerquark

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte von dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
3.
Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Den fertig gebackenen Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Biskuitplatte aufrollen.
4.
Den Rhabarber waschen, putzen, mit dem Zucker und Zitronensaft mischen und in einem Topf zum Kochen bringen. 2 Minuten dünsten, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
5.
Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnestreif steif schlagen und mit dem Quark verrühren. Den Rhabarber abtropfen lassen, dann unter die Sahnecreme ziehen, den Biskuit aufrollen und die Rhabarbercreme darauf verstreichen. Zu einer Roulade aufrollen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestaubt und in Scheiben geschnitten servieren.
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