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Rhabarberspeise

Rhabarberspeise
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rhabarber
375 ml Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
1 Eigelb
6 EL kaltes Wasser zum Verquirlen
1 Eiweiß
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Zubereitungsschritte

1

Den gewaschenen, in Stücke geschnittenen Rhabarber (nicht abziehen) in dem Wasser mit 2/3 des Zuckers weich kochen.

2

Das Puddingpulver und das Eigelb mit dem Wasser verquirlen. In den kochenden, garen Rhabarber langsam das verquirlte Puddingpulver rühren, einmal kurz aufkochen lassen und mit dem restlichen Zucker abschmecken. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß nach dem Kochen unter die noch heiße Speise heben.

3

Das Dessert in eine Glasschale oder in Schälchen füllen und mit Schlagsahne und Geleetüpfchen verzieren.

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