EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Ricotta-Röllchen mit Chilisauce
- Zutaten
- 20 g Zucker (1 EL)
- 2 rote Chilischoten
- 15 g Tomatenmark (1 EL)
- Salz
- 1 EL Reisessig
- 6 EL Erdnussöl
- 200 g Tofu
- 100 g Spinat
- 1 Bio-Zitrone
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Ricotta
- Pfeffer
- 300 g Filo-Teig (TK; ausgetaut; 16 Blatt)
Zucker und 4 EL Wasser in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken.
Tomatenmark, 1 TL Salz, Essig und die Hälfte der Chilischoten zugeben und einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu in Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden und darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten 4–5 Minuten braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spinat waschen, trocken schleudern, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist.
Inzwischen Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Paprika waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Tofuwürfel, Spinat, 1/2 TL Zitronenschale, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, restliche Chili und Ricotta mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllung auf die Filo-Teigblätter verteilen. Blätter an den Enden zusammenfalten und aufrollen. Ränder mit Wasser bestreichen und gut zusammendrücken.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingsrollen darin in 2 Portionen bei mittlerer Hitze in 5–7 Minuten goldbraun braten. Mit Chilisauce servieren.
Ausgabe 02/24