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Ricotta-Himbeertorte

Ricotta-Himbeertorte
439
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
4 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
120 g Butter
200 g Löffelbiskuit
Creme
8 weiße Gelatineblätter
500 g Ricotta
250 g Vanillejoghurt
Jetzt kaufen!2 unbehandelte Limetten
120 g Zucker
400 ml Schlagsahne
300 g Himbeeren
Ausserdem
200 ml Schlagsahne
100 g Himbeeren
1-2 Löffelbiskuit
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Zubereitungsschritte

1

Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Beutel füllen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Biskuitbrösel mit Butter vermengen und die Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) drücken. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ricotta, Vanillejoghurt, abgeriebene Limettenschale und -saft und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 6 Esslöffel Ricottamasse mit der Gelatine verrühren. Dann unter die übrige Ricottamasse rühren. 

3

Sahne steif schlagen. Sobald die Ricottamasse beginnt zu gelieren, einmal durchrühren. Sahne und Himbeeren vorsichtig unterheben. Ricottacreme auf den Boden geben und glattstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
4

Springformring lösen und die Torte auf eine Platte setzen. Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahne, Himbeeren und in Stücke geschnittenen Löffelbiskuits verzieren.

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