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Ricottabällchen mit Kompott

Ricottabällchen mit Kompott
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Quarkknödel
40 g weiche Butter
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
250 g Ricotta
125 g Weißbrotbrösel
Jetzt online bestellen80 g Kokoschips
Für das Kompott
300 ml trockener Weißwein
100 g Zucker
1 Stück Zitronenschale unbehandelt
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
1 Zimtstange
500 g Pflaumen
Jetzt kaufen!1 TL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1
Die Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Den Zucker und Vanillezucker unterquirlen. Die Eier abwechselnd mit dem gut abgetropften Ricotta unterrühren. Die Brösel untermengen und den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2
Währenddessen die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht hellbraun rösten, danach auf einen Teller streuen und abkühlen lassen.
3
Den Wein mit ca. 100 ml Wasser, dem Zucker, Zitrone, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zimt aufkochen lassen. Köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4
Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In den Sud geben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, dann die Pflaumenstücke mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen, dabei die Gewürze entfernen. Die Stärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren. Unter den heißen Sud rühren und unter Köcheln leicht andicken lassen. Die Pflaumen wieder in den Sud geben. Kurz untermengen und vom Herd ziehen.
Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
5
Aus der Quarkmasse einen Probeknödel formen und mit dem Schaumlöffel in siedendes Wasser einlegen. Falls dieser zerfällt, unter den übrigen Teig noch etwas mehr Semmelbrösel mengen. Anschließend 12-16 kleine Knödel formen, ins Wasser legen und 8-10 Minuten gar ziehen lassen. Die fertigen Knödel abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wälzen. Auf dem Pflaumenkompott anrichten und servieren.
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