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Ricottacreme mit Beeren

Ricottacreme mit Beeren
5 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Ringform ca. 28 cm ?
Saft und Abrieb einer ungespritzten Zitronen
Hier kaufen!4 Blätter Gelatine
200 g frischer Ricotta
80 g Zucker
1 Vanillezucker
150 ml geschlagene Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!50 g Marzipanrohmasse
500 g Erdbeeren
20 ml Himbeergeist Erdbeerlikör oder Rum
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Saft und abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und mit dieser Flüssigkeit die Marzipan Rohmasse schaumig rühren. Den Ricotta unterrühren und abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren anfängt, Die Schlagsahne unterziehen, in die Ringform füllen und für ca. 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
2
Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon pürieren, durch ein Sieb streichen. 50 g Zucker und 50 ml Wasser zum kochen bringen und Himbeergeist (oder Rum, Erdbeerlikör) zusetzen etwas einkochen lassen. Die erkaltete Mischung mit dem Erdbeerpüree verrühren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
3
Die andere Hälfte Erdbeeren mit dem restlichen Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
4
Den erkalteten Pudding auf eine Platte stürzen, die gezuckerten Erdbeeren in die Mitte geben und mit der Erdbeersauce umgeben.
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