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Rinderbouillon mit Pilzen und Grießklößchen

Rinderbouillon mit Pilzen und Grießklößchen
350
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen30 g getrocknete Steinpilze
60 g weiche Butter
90 g Hartweizengrieß
1 Ei
Salz
Muskat frisch gerieben
Hier bestellen100 g frische Steinpilze
100 g braune Champignons
800 ml Rinderbouillon
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Marsala
4 EL grob gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Pilze in ca. 250 ml lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Dann abgießen, das Pilzwasser auffangen und durch einen Kaffeefilter gießen. Die Pilze gründlich abwaschen und etwa 1/3 fein hacken.
2
Für die Grießnocken die Butter schaumig rühren und etwas Grieß untermischen. Dann das Ei und nach und nach den restlichen Grieß sowie die gehackten Pilze unterrühren. Mit Salz und Muskat würzen und den Teig ruhen lassen.
3
Inzwischen in einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
4
Etwas Teig mit zwei nassen Teelöffeln abstechen und zu Nocken formen. In das leicht kochende Salzwasser einlegen und bei milder Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
5
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben hobeln. In einem Topf die Bouillon zum Kochen bringen, das Pilzwasser und die getrockneten Pilze zufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Marsala abschmecken. Die frischen Pilze in der Suppe erwärmen, die Nocken einlegen und alles ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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6
Mit Petersilie bestreut und mit geröstetem Baguette servieren.
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