0
Drucken
0

Rinderbraten im Waldpilz-Schinken-Mantel

Rinderbraten im Waldpilz-Schinken-Mantel
406
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g gemischte Waldpilz
2 Zwiebeln
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
800 g Rinderfilet (möglichst dickes Mittelstück)
400 ml Waldpilzfond
3 EL dunkler Saucenbinder
150 g rohe Schinkenscheibe
Küchengarn
500 g Blattspinat
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Pilze säubern und putzen. 400 g Pilze nicht ganz fein hacken. Zwiebeln pellen und würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. 

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

1 EL Öl erhitzen und das Rinderfilet ringsum anbraten. Salzen und pfeffern. Rinderfilet aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Waldpilzfond ablöschen. Saucenbinder einrühren und die Sauce unter rühren 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

3

Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche überlappend ausbreiten. Pilze (eventuell auf einem Sieb abtropfen lassen) darauf verteilen. Rinderfilet darauf legen und in die Schinkenscheiben einrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten braten. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. 

4

Blattspinat gründlich waschen und putzen. Übriges Öl erhitzen, restliche Zwiebeln und die übrigen Pilze anbraten. Spinat zugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aufschneiden und alles zusammen anrichten.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Top-Deals des Tages
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 124,00 €
46,16 €
Läuft ab in:
Rotring Zeichengeräte: Jetzt bis zu 26% reduziert
VON AMAZON
Preis: 104,00 €
41,54 €
Läuft ab in:
SUNTEC mobiles lokales Klimagerät IMPULS 2.0+ [Für Räume bis 60 m³ (~25 m²), Kühlen + Entfeuchten, 7.000 BTU/h, Energieeffizienzklasse A]
VON AMAZON
Preis: 379,96 €
224,25 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages