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Rinderbraten mit Weinbrandsoße

Rinderbraten mit Weinbrandsoße
690
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 kg Rindfleisch aus der Keule
Salz
Pfeffer
40 g Kokosfett
1 Lorbeerblatt
1 EL schwarze Pfefferkörner
4 Birnen
2 Stiele Pfefferminze
100 ml Weißwein
Saft von einer halben Zitronen
2 EL Zucker
Jetzt hier kaufen!Mark von einer Vanilleschoten
50 ml Weinbrand
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
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Zubereitungsschritte

1

Suppengemüse putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen vierteln. Braten trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Kokosfett in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundum ca. 10 Minuten anbraten. Suppengemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen und kurz mitbraten. 1/4 Liter heißes Wasser angießen und abgedeckt 1,5 - 2 Stunden schmoren. Eventuell mehr Wasser angießen.

2

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Bis zum Stielansatz mehrmals einschneiden. Minzeblättchen von den Stielen zupfen. Weißwein, 100 ml Wasser, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark aufkochen. Birnenhälfte und Minzeblättchen darin 8-10 Minuten dünsten.

3

Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Fond durch ein Sieb gießen. Eventuell mit Wasser auf 1/4 Liter auffüllen. Weinbrand zufügen und aufkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und zur Soße geben. Nochmals aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Birnen abgießen. Braten aufschneiden, mit Weinbrandsoße und Birnen servieren.

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