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Rinderknochenbrühe

Rinderknochenbrühe
30 min.
Zubereitung
3 h. 30 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Die zerhackten Knochen waschen und 3 bis 5 Minuten in stark kochendem Wasser abbrühen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Die Knochen mit kaltem Wasser bedecken und das gereinigte Suppengrün, die Zwiebel und die Gewürze dazugeben und alles 2-3 Stunden langsam kochen lassen.

2

Dann die Brühe abseihen und anschließend mit Salz und eventuell auch mit Suppenwürze abschmecken.

3

Zusätzlich kann man das Suppengrün und die Knochen vor dem Kochen in 30 g Fett anrösten (wie bei der braunen Fleischbrühe) oder eine mittelgroße, aufgerissene Tomate in der letzten halben Stunde mitkochen.

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