1
Drucken
1

Rindersteak auf Kartoffel-Rucola-Püree

Rindersteak auf Kartoffel-Rucola-Püree
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Bund Rucola
80 ml lauwarme Milch
2 EL weiche Butter
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
4 Rinderfiletsteaks küchenfertig, á ca. 180 g
2 EL Pflanzenöl
100 ml trockener Rotwein
200 ml Rinderfond
1 ½ EL Butter
1 ½ EL Mehl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen.

2

Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
3

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch und der Butter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 2/3 des Rucolas untermischen.

4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Steaks perfekt braten
5

Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, den Fond angießen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Mehlbutter (Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 miteinander verkneten) abbinden und abschmecken.

6

Das Püree mit Hilfe eines runden Ausstechers (ca. 6 cm Durchmesser) auf vorgewärmte Teller anrichten, die Steaks halbieren, auf das Püree setzen und mit dem restlichen Rucola garnieren. Die Sauce drumherum träufeln und alles sofort servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
WO bitte ist hier Wirsing drin? EAT SMARTER sagt: Überhaupt nicht - es ist Rucola. Der Rezepttitel wird geändert!
Top-Deals des Tages
Gallery of Innovative Art - Long Beach Surf Club - 75x100cm - XXL Leinwand-Druck in deutscher Marken-Qualität - Leinwand-Bilder auf Holz-Keilrahmen als moderne Wohnzimmer-Deko
VON AMAZON
13,55 €
Läuft ab in:
Innovatives Rundes Rollmesser der 2. Generation, [YMY] 420 Edelstahl Rundes Radmesser für Grillen Gemüse Obst Pizza
VON AMAZON
10,11 €
Läuft ab in:
'David Fussenegger 8709, Kissenbezug für Kissen "Sylt, Motiv: Hirsch, 50 x 50 cm
VON AMAZON
16,95 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages