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Rindfleisch-Gemüsesuppe

Rindfleisch-Gemüsesuppe
612
kcal
Brennwert
2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Rinderbrust
400 g mehligkochende Kartoffeln
2 Möhren
1 Kohlrabi
2 Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
150 g grüne Bohnen
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
gekörnte Brühe oder Brühwürfel
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch waschen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, die Hitze verringern und ca. 2 Std. leise köcheln lassen.
2
Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten und Kohlrabi und schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden. Lauch waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Bohnen waschen und halbieren. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
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3
Nach den 2 Std. das Gemüse (bis auf den Lauch) zum Fleisch geben und in weiteren 30 Min. fertiggaren, nach 15 Min. den Lauch zugeben, bei Bedarf etwas heisses Wasser zugeben.
4
Den Eintopf mit gekörnter Brühe (Brühwürfel), Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Würfel schneiden und wieder in den Topf geben.
5
Mit Petersilie bestreut servieren.
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