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Rindfleischcurry mit Fenchel und Karotten

Rindfleischcurry mit Fenchel und Karotten
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Fenchelknollen
4 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 EL frisch geriebener Ingwer
600 g Rinderfilet
Amaranth hier kaufen!150 g Amaranth (Bioladen, Reformhaus)
Salz
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Kokosmilch bei Amazon kaufen8 EL Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
Pfeffer aus der Mühle
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

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Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, von den Fett-und Sehnensträngen befreien und in Streifen schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
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Das Amaranth in kochendem Salzwasser circa 15 Minuten garen. Das Rinderfilet im heißen Öl rundum rasch anbraten, herausnehmen und warm halten. Den Fenchel mit den Möhren, der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.

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Die Kokosmilch mit der Brühe und dem Curry zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch wieder zugeben, kurz erhitzen lassen, abschmecken und mit Amaranth anrichten. Mit Koriander garniert servieren.

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Tiptop Curyrezept, sehr zu empfehlen aber nicht die Zeit unterschätzen (1h)
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