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Zutaten
für
4
Risoni mit Gemüse
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- Paprikaschoten Je 1 grüne und gelbe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Risoni
- 1 EL fein geschnittene Oreganoblatt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL gehackte schwarze Oliven
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL gehackte Petersilie
- Oreganoblüte zum Garnieren nach Belieben
Zubereitung
1.
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Nudeln und Paprikastreifen untermischen und unter Rühren 5 Minuten mitdünsten, Brühe angießen, aufkochen, Oregano und Paprikapulver zugegen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Oliven mit den Tomaten untermischen.
2.
Tomatennudeln mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Min. zugedeckt bei abgeschalteter Herdplatte quellen lassen.
3.
Zum Servieren auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Oreganoblüten garnieren.
Ausgabe 02/24