Risotto aus Grünkern mit Karotten und Brokkoli
(1 Bewertung)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 8 h 40 min
Fertig
Kalorien:
301
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 301 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 38 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12,2 g | (41 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,7 mg | (338 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 246,7 μg | (411 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,5 mg | (42 %) | ||
| Biotin | 12 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 123 mg | (129 %) | ||
| Kalium | 1.058 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 92 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | |||
| Harnsäure | 176 mg | |||
| Cholesterin | 13 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 150 g Grünkern
- 400 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Möhren
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 6 EL Schlagsahne
- 2 TL Curry
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Grünkern und heißes Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht einweichen.
2.
Dann Grünkern mit dem Einweichwasser und etwas Salz in einen Topf geben, 5 Minuten köcheln lassen. Dann 15 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen.
3.
Möhren schälen und kleinschneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Stiele schälen und kleinschneiden. Brokkolistiele in wenig gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten, die Röschen in ca. 6 Min. garen, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
4.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißen Öl glasig schwitzen. Möhren zugeben, ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten. Brühe zugießen, weitere 5 Minuten dünsten.
5.
Grünkern, Brokkoli und Sahne zu den Möhren geben, erhitzen lassen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und auf Tellern anrichten.
